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来源:http://our08.com  日期:2021-02-12
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  【导读】西红柿牛腩汤中的主要原材料就是西红柿和牛腩,因此若想西红柿牛腩汤好吃的话,那么其原材料的选择是很重要的,除此外,妈妈们还要掌握汤的熬制方法下面,本专区将为妈妈们介绍西红柿牛腩汤的一般做法,还有制作技巧、营养价值等等信息。



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  西红柿牛腩汤的做法



  西红柿牛腩汤是一种难得的滋补汤,那么其做法也是很讲究的,不管是食材的选择,还是烹饪的技巧,都要掌握好才能熬制出美味营养的西红柿牛腩汤。下面来看一种简单的西红柿牛腩汤的做法,即使是厨房小白痴也可以学会哦。



  西红柿牛腩汤的做法



  材料:牛腩2斤、番茄3个、土豆2个、胡萝卜2个、洋葱1个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉



  步骤:



  1、将牛腩洗净切成3厘米大小的块;



  2、烧开一锅水,将牛腩放入开水中吊一下,将血水煮出来;



  3、煮开后将整锅血水倒掉,再烧一锅开水,将吊过的牛腩放入,再加入葱段、姜片、八角、桂皮,盐、鸡精、黑胡椒粉,开锅后转小火煮50分钟;



  4、将番茄洗净去皮,番茄去皮的方法有很多,我是先用开水烫一下,再用刀刮一下,番茄皮很容易就被剥下来了,然后切成大块备用;



  5、炒番茄酱汁 在炒锅中放少许油,将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟,将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下,直接倒入牛腩汤锅中;



  6、将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用;



  7、分别加入辅料,熬成美味的番茄牛腩汤 牛腩小火煮制50分钟后,分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱,最后所有的食材都要煮烂就可以关火了。



  西红柿牛腩汤怎么做好吃



  西红柿牛腩汤怎么做好吃呢?除了食材的新鲜很重要外,其处理的方法也重要,辅料也是其中一个点,还有的就是要掌握一定的烹饪技巧。下面妈网百科教你熬制出美味的西红柿牛腩汤。



  1、新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材,这很重要,用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣,因为食材的“鲜”流失了,汤水自然也不好喝了;



  2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话,一定要记得在冷水里加入肉类,因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类,里面会有很多血污,所以要冷水下锅,慢慢把里面脏东西流出,煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水,比如我今天用的牛肉,因为我事先浸泡了3个小时,把血水都浸出来了,所以我就没有焯水;




  3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”,不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便会严重影响汤的美味。



  4、蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟,这时蔬菜的味道是最可口的,当然有些也有例外,比如西红柿,把西红柿炖烂融入汤里也是好办法,而且番茄红素也多。



  5、给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感,根据不同的汤,加入枸杞,红枣,八角,生姜,胡椒粉,葱,香菜等调料让每款汤都有不同特色。



  6、盐最后放。汤熟再放盐,稍煮即可关火,这样的汤清亮而香,这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲,如果过早放盐,汤色会发暗,浓度不够,而且时间长了还容易发苦。



  西红柿牛腩汤的热量



  西红柿牛腩汤是一道营养丰富的美食,一般人都可以食用。除此外,西红辉牛腩面的热量也很低哦,因此对于想瘦身的妈妈是一种不错的饮食选择哦。那么,西红柿牛腩汤的热量是多少呢?



  每100g的西红柿牛腩汤的热量是22.32大卡。其中所含的营养元素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等。

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  西红柿牛腩汤中的主要食材是牛腩和西红柿,因此其热量主要是这两种市场的结合,下面来了解一下西红柿和牛腩的热量分别是多少。



  西红柿的热量



  每100克的西红柿的热量是19大卡,其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒。



  牛腩的热量



  每100克的牛腩的热量是283大卡,其中含有脂肪、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、胆固醇、钠盐、蛋白质、克番茄红素、烟酸、叶酸等。



  西红柿牛腩汤的功效



  西红柿牛腩汤的功效?其中含有西红柿的功效,也含有牛腩的功效。下面来了解一下西红柿牛腩汤的具体功效吧!



  1、防止黑眼圈。吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。



  2、美白。

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多吃番茄可以使皮肤焕发光彩,番茄汁中含有一种天然的果胶,食用可以有效的清除体内的垃圾,番茄除了食用,还可以外用,番茄汁对肌肤的有着很好的滋补作用。番茄汁不但能消除皱纹和雀斑,还能让肌肤更加完美。番茄多汁鲜嫩,并且含有苹果酸、柠檬酸等弱酸性的成分,这些对肌肤十分有益,能使皮肤保持弱酸性,是使肌肤健康美丽的重要方法。



  3、防癌。因西红柿不仅营养丰富,且具有较强的清热解毒、抑制病变功效,坚持每天生食1~个鲜熟的西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。



  4、防辐射。科学调查发现,长期经常食用番茄及番茄制品的人,受辐射损伤较轻,由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明,辐射后的皮肤中,番茄红素含量减少31%~46%,其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合,使肌肤充满弹性,娇媚动人。

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特别值得一提的是,番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。



  5、提高免疫力。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;



  6、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。



  西红柿牛腩汤的营养价值



  西红柿牛腩汤的营养价值颇高,其含有丰富的维生素C、罕见的番茄红素、保护眼睛的胡萝卜素等。总的来说,西红柿牛腩汤的营养价值具体如下:



  1、富含蛋白质和各种氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。



  2、含有胡萝卜素。番茄中的胡萝卜素可保护皮肤弹性,促进骨骼钙化,防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。



  3、含有维生素C。

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番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压的功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。



  4、含有番茄红素。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,能阻止细胞癌变。也正因为如此,西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发烧。



  5、 含有多种矿物质。西红柿中含有多种矿物质、碳水化合物、有机酸,以及少量的蛋白质,不仅有促进消化的作用,还能利尿,并抑制多种细菌。



  6、含有尼克酸。番茄中的尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病有一定的帮助。



  另外,吃番茄有助于改善牙龈出血或皮下出血的症状。



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  7、含有脂肪。牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。



  8、含有维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。



  西红柿牛腩汤的禁忌人群



  西红柿牛腩汤是一种滋补的汤品,一般人都可以食用。但是这里是指一般人,因此西红柿牛腩汤是有禁忌人群和食用注意事项的。下面来看看吧!



  西红柿牛腩汤的禁忌人群:



  1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用西红柿牛腩汤。



  2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。



  3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。



  西红柿牛腩汤的食用注意事项



  1、不能多吃。西红柿牛腩汤中的西红柿虽然是养生佳品,还有美容减肥的功效。但是西红柿不能吃多,牛腩也不宜多吃,物极必反,吃多了总是会引起一些身体不适。



  2、在选择西红柿的时候,不要选择青色不熟的西红柿,要选择红色熟透的番茄,因为这样的西红柿中的番茄红素含量比较高,因此在购买的时候要注意观察番茄的颜色。

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  3、在选择西红柿的时候,还要注意下部很尖的西红柿不宜食用。在购买西红柿的时候,如果它的下部不是呈圆形的,而是很尖,就最好不要购买了,因为这类番茄大多是过分使用激素所致。



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